[Bewertung] Gourmetrestaurant Les Chemins in Guainville (Küchenchef Géraud Dupuis)
Um unsere Jubiläen zu feiern, hat JB uns ein Gourmetrestaurant eine Stunde von Paris entfernt reserviert. Hinweis: Dieser Artikel ist NICHT gesponsert, wir haben selbst reserviert und aus eigener Tasche bezahlt.
Das Restaurant heißt Les Chemins und befindet sich im Domaine de Primard, einem Hotel der Relais & Châteaux-Gruppe. Hier ist das Hotel. Es gibt einen großen Außenpool, aber da wir keine Hotelgäste sind, haben wir uns nicht getraut, ihn uns anzusehen.
Und hier ist das Restaurant. JB sagt mir, es gibt einen „normalen“ Bereich und einen Gourmetbereich.
Es gibt ein einziges Menü. Die einzige Wahl besteht darin, sich für ein Menü mit 5 oder 7 Gängen zu entscheiden. 7 Gänge = eine Vorspeise und der Käse zusätzlich. Natürlich haben wir uns für das 7-Gänge-Menü entschieden. Man fragte uns, ob wir das Menü vorher wissen wollten oder ob wir lieber überrascht werden möchten. Und man fragte uns, ob wir Allergien hätten.
Das Menü ist saisonal, die Zutaten kommen vom Anwesen und von den Bauern aus der Umgebung. Jeder Teller stellt EINE Zutat in den Mittelpunkt, auf verschiedene Arten zubereitet.
Hier ist, was wir verkostet haben:
- Amuse-Bouche, gefolgt von Die Wassermelone: Neuvic-Kaviar, Isigny-Creme
- Die Tomate: in Texturen
- Die Zucchini: Basilikum aus dem Perche, Basilikum
- Die Forelle: Mädesüß, Pfifferlinge
- Das Kalbsbries: Karotten, Heu
- Der Wagen mit gereiftem Käse
- Die Aprikose: Pinienkerne, Bohnenkraut
Preis: 180€/Person, ohne Getränke
Mir haben die Vorspeisen sehr gut gefallen, die voller Geschmack und überraschender Akzente waren. Die Gerichte waren mit großer Sorgfalt ausgewählt und das Tempo ist makellos. Das Konzept ist hervorragend, denn man entdeckt die Wassermelone in einer ungeahnten Textur und die Tomaten mit verschiedenen Aromen. Sogar die Butter und das Brot sind köstlich. Aber ab dem ersten Gericht hat es nachgelassen.
Das Verhältnis von Menge zu Preis könnte verbessert werden, zum Beispiel abgesehen von ein paar Spuren Kaviar in einer Vorspeise und dem Kalbsbries gab es keine WOW-Zutaten, die man nicht in unseren Alltagsgerichten findet. Beim Bezahlen haben die Kellner die Meinung einer Stammgästin eingeholt, die an Gourmetrestaurants gewöhnt ist, und ihr Feedback war sehr detailliert; ich denke, all diese Vorschläge werden berücksichtigt und das Restaurant wird sich sehr schnell verbessern.
Der Raum ist groß, aber es gibt nur wenige Tische. Er öffnet sich zu einer sonnigen Terrasse. Es ist ruhig und angenehm.
