Gánh Hàng Rong – Der mobile Boui Boui in Vietnam

Ich sitze auf einem 10 cm hohen Plastikstuhl auf der Straße und esse gerade eines meiner Lieblingsdesserts in Hoi An, als eine Gruppe französischer Touristen vorbeikommt. Sie sind beide fasziniert von meinem Dessert, das wie ein ungekochter Tofu aussieht, und von der Größe der Stühle, die so klein wie ein Ziegelstein sind.
Wenn diese Stühle so klein sind, dann deshalb, weil sie es der Verkäuferin ermöglichen, alles in ihren zwei Körben zu verstauen, die jeweils an einem langen Bambusstamm hängen, und mit ihrem Boui Boui von einer Straße zur anderen zu „wandern“. Die Vietnamesen nennen diese Art des wandelnden, flüchtigen Boui Boui, „Gánh Hàng Rong“.

Gánh Hàng Rong, der Name weckt bei allen Vietnamesen so viele Erinnerungen, egal ob sie im Alter meiner Großeltern oder im Alter meiner kleinen Schwester sind. Mit nur zwei Körben und einem Bambusstamm tragen die Verkäufer die besten Aromen der vietnamesischen Gastronomie mit sich, und auch unsere Kindheit.
Als ich ein Kind war, gab es noch viel mehr laufende Boo-boo’s. Und sie bewegten sich viel mehr. Es gab einen, auf den ich besonders achtete. Seine Stimme war bei allen erkennbar, und sein „Tofu pas cuit“ (Tào phớ) war das Beste. Wenn ich allein im Haus war, durfte ich die Tür nicht öffnen, und ich musste durch das Fenster greifen und ihn so laut wie möglich rufen, damit er mich nicht hörte.

Ich reichte ihm zwei Schüsseln und etwas Geld, und er brachte zwei Schüsseln zurück, die mit meinem Lieblingsdessert gefüllt waren, manchmal mit einer oder zwei Jasminblüten, die in der Soße schwammen. Ja, damals haben wir unsere Soßen noch mit echten Blumen aromatisiert.
Und dann, eines Tages, kam er nicht mehr zurück.
So wie die immer seltener werdenden Boui Boui, die von der Regierung und der Polizei vertrieben werden, weil sie illegal auf dem Bürgersteig Platz finden.
Da das Land reicher geworden ist, tauschen immer mehr Straßenverkäufer ihre Körbe gegen Fahrräder, um ihren Rücken zu entlasten. Dies ist der Fall bei Verkäufern, die Blumen, Obst, Mais oder Desserts verkaufen. Komplizierte Gerichte, die eine richtige „Küchenecke“ erfordern, werden jedoch immer noch in Bambuskörben transportiert. Um sich einen Kundenstamm aufzubauen und etwas mehr Geld zu verdienen, stellen sich manche Verkäufer jeden Tag immer an denselben Ort. Diese Praxis wird von den Eigentümern der Häuser, vor denen sie landen, geduldet. Gegen eine Gebühr (Reinigung des Bürgersteigs) oder einfach aus Freundlichkeit.

Da der Bürgersteig aber immer noch illegal besetzt ist, kann die Polizei jederzeit vorbeikommen und es herrscht Panik. Die Verkäufer räumen alles auf, tragen ihre kleinen Reste auf den Schultern und laufen durch die Gegend, bis die Polizei abzieht. Sie lassen die Kunden zurück, die auf ziegelsteingroßen Stühlen mit einer Schale in der Hand sitzen. Es ist eine Comedy-Show. Manchmal beschlagnahmt die Polizei sogar die Stühle, auf denen die Kunden sitzen, so dass sie auf dem Bürgersteig stehen und ihre Suppe zu Ende essen 😀 Es ist selten, aber nicht unmöglich, vor allem, wenn der Kunde seine Suppe bald fertig hat, dass er auch mit dem Verkäufer mitläuft und seinen Stuhl mitnimmt ahahahahaha
Bis 2016 war Hoi An wie Ha Noi in den 2000er Jahren, voller Straßenverkäufer. Um den Bürgersteig zu säubern und Hoi An sauber zu machen, wurden alle Straßenverkäufer aus der Altstadt verjagt. Es gibt nur noch wenige Verkäufer außerhalb der Altstadt, oft gegen 16-17 Uhr, um das Bedürfnis nach einem guten, billigen Snack nach der Schule zu stillen.
Wenn Sie also das nächste Mal Vietnamesen auf winzigen Stühlen sitzen sehen, halten Sie sofort an!
Wenn Sie sich nicht hinsetzen können, bestellen Sie trotzdem ein Gericht und essen Sie im Stehen! Wenn Sie den „Walking Boui Boui“ noch nie probiert haben, ist es, als wären Sie nie in Vietnam gewesen.

Bildnachweis: Foody.vn, Dan Tri, Google Images