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Reisetagebuch Seoul (Südkorea) #7 : Roh marinierte Krabbe, Gilsangsa-Tempel, Suyeonsanbang, Einkaufen in Myeong-dong

Heute treffen wir M., eine französischsprachige koreanische Freundin, die wir dank unseres langjährigen Freundes J. kennengelernt haben (wir haben hier darüber gesprochen). Ich schätze seine Gesellschaft mehr und mehr, weil wir viele Gemeinsamkeiten entdecken

Der Ehemann von Mr. ist auch Koreaner. Er lebt in Paris und ist seit 2002 als Unternehmer und Reiseleiter tätig. Er entwirft personalisierte Reisen in Frankreich und Europa für kleine Gruppen von Koreanern (bis zu 8 Personen). Er hat ein geräumiges Fahrzeug, er fährt und begleitet die Kunden gleichzeitig. Wenn Sie jemals koreanische Freunde haben, die einen koreanischen Reiseführer in Europa suchen, der sich für Geschichte, Gastronomie und französische Kultur begeistert, kontaktieren Sie ihn per E-Mail kleshan[at]naver.com oder entdecken Sie seinen Blog (die Seite wird nicht regelmäßig aktualisiert, aber er ist bei Bedarf immer über seinen Blog erreichbar)

Ganjang Gejang: Rohe marinierte Krabbe

M. erzählte uns von diesem Restaurant, das in Sojasauce marinierte Krabben(Ganjang Gejang) verkauft. Das Restaurant(Jinmi Shikdang) ist sehr beliebt, man muss mindestens 2 Tage im Voraus reservieren (auch unter der Woche) und da der Herr koreanisch spricht, hat uns das sehr geholfen

Die Legende (Internet) sagt, dass man ohne Reservierung vor dem Restaurant auftauchen kann, aber in diesem Fall kann man nur Take-out kaufen.

Wenn Sie vor Ort ankommen, können Sie die Qualität des Restaurants wirklich sehen: zwei Michelin-Logos 2017, 2018 an der Eingangstür + viele Logos von koreanischen Gastronomie-Seiten

Vor dem Diner stehen vier Männer in Anzügen, die aussehen, als würden sie auf jemanden warten. Ein paar Minuten später, als wir sehen, wie sich diese 4 Männer vor einem anderen Mann verbeugen, der in einem Auto mit getönten Scheiben ankommt, sagen wir uns: der ist wahrscheinlich ein Big Boss. Und wenn ein koreanischer Big Boss mittags zum Essen in dieses Restaurant kommt, muss er fast einen Michelin-Stern haben 😀

Als wir ankommen, fragen sie uns einfach, wie viele Portionen wir wollen, weil es sowieso nur ein Gericht gibt => keine Speisekarte. M. erzählt uns, dass auch andere Restaurants diese Art von Gericht anbieten, aber man muss das Restaurant sorgfältig auswählen, weil die Krabbe roh ist

Sie bringen uns viele Beilagen, darunter auch sehr originelle und schwierig zuzubereitende Seetangblätter. Und schließlich 3 Krabben, in 4 Teile geschnitten, und voll mit Ei + die 3 Krabbenschalen

Sie geben uns Plastikhandschuhe zum Essen mit. Die Krabbe, superfrisch, ist bereits 3 Tage in Sojasauce mariniert worden. Sie ist also roh, aber die Marinade verleiht ihr einen luxuriösen Sashimi-Geschmack: Die ganze Krabbe ist salzig genug, um schmackhaft zu sein, aber nicht salzig genug, um bitter zu werden. Eine scharfe Version dieses Gerichts findet man in Südkorea, aber nicht in diesem Restaurant, das die Marinade nur mit Sojasauce herstellt. JB zeigt Ihnen hier, wie Sie dieses Gericht essen können

Im Allgemeinen fehlt es den Krabben, die viele Eier haben, an Fleisch. Aber das ist hier nicht der Fall, es gibt viele Eier, die auf dem Fleisch, auf der Schale bleiben – aber das Fleisch ist auch ausgezeichnet und hat viel Geschmack. Vom Geschmack her schmeckt es wie superfrisches Sashimi. Und die Eier schmecken genauso wie rohe, in Salz gekochte Eier, die man in die japanischen Ramen gibt

Ich bin BLUFFED! Ehrlich gesagt, wenn ich jemals wieder nach Seoul komme, werde ich dieses Gericht direkt essen (übrigens, bevor ich Seoul verließ, kam ich zurück, um hier ein zweites Mal mit Mr. zu essen, hehe). Die Portion kostet 39.000 Won, was angesichts der Qualität der Krabbe und der Menge an Beilagen sehr günstig ist => eine super lokale Adresse, die es unbedingt zu entdecken gilt

Hinweis: Diejenigen, die es nicht gewohnt sind, fermentierte Gerichte zu essen (wie z. B. JB), werden dieses Gericht gut, aber nicht ausgezeichnet finden

Praktische Informationen: Restaurant Jinmi Shikdang (진미식당)
Adresse: 186-6 Mapo-daero, Gongdeok-dong, Mapo-gu, Seoul
Rufnummer: 02-3211-4468
Nur ein Gericht (39.000 Won/Person)
Sie müssen Ihre Schuhe ausziehen, bevor Sie hineingehen
Wir können um einen Stehtisch bitten, anstatt auf dem Boden zu sitzen.

Gilsangsa-Tempel (길상사)

Nach diesem guten Essen nehmen wir ein Taxi zu einem Tempel. Das Anwesen gehörte Kim Yeong Han, einer ehemaligen Gisaeng (das Äquivalent der Geisha in Korea)

Sehr verliebt in einen Dichter, aber von seiner Familie gehasst, hat sie nie geheiratet. Sie betrieb ein gehobenes Restaurant (Cheongamjang, umbenannt in Daewongak), in dem viele Künstler und Politiker der damaligen Zeit verkehrten. Als sie starb, wurde ihr großes Teehaus/Restaurant und ihr Garten an Beopjeong Sunim, einen bekannten und respektierten Mönch, übergeben. Er lehnte das Angebot viele Male ab, aber nach 10 Jahren akzeptierte er schließlich und verwandelte das Anwesen in einen Tempel

Der Spaziergang durch den Garten ist wirklich schön, der Tempel ist klein im Vergleich zu den anderen Tempeln in der Stadt, aber wir haben wirklich einmal das Gefühl, woanders zu sein als in Seoul und genießen es, uns in der Natur zu verlieren

An einer Stelle entdecken wir eine Gedenktafel, auf der ein Gedicht des Dichters eingraviert ist, in den sie verliebt ist. Ein Gedicht voller Melancholie, das selbst die unsensibelsten Herzen zum Schmelzen bringt (es ist auf Koreanisch geschrieben, aber M. hat es für mich übersetzt). Hier befindet sich noch ein kleines Denkmal, das Kim Yeong Han gewidmet ist

Praktische Infos: Gilsangsa-Tempel
Es ist besser, ein Taxi zu nehmen, um dorthin zu gehen, weil es auf einem Hügel liegt, man kann von der U-Bahn aus zu Fuß gehen, aber warum eine solche Übung auferlegen, wenn das Taxi in Seoul billig ist?

Sangheo Lee Taejun’s Haus

Dann laufen wir zu einem Teehaus, das früher ein Schriftstellerhaus war. Ich liebe traditionelle Häuser wie dieses (das Hanok). Und wir haben das Glück, eine kleine Ecke des Hauses zu bewohnen, wie eine Veranda mit einem ruhigen Blick auf den Garten, und auf traditionelle Art und Weise mit einem kleinen Stück lackierten Holzmöbeln und Keramikschalen dekoriert

Ich habe vergessen, ein Foto vom Teehaus zu machen, hier ist ein kleines Foto, das ich auf visitkorea.or.kr gefunden habe, um meinen Standpunkt zu illustrieren

Uns wird Tee serviert, echter koreanischer Tee, heiß oder kalt. Ich entscheide mich für einen belebenden heißen Tee, weil ich in den letzten Tagen ein wenig unter Schlaflosigkeit gelitten habe. Der Tee wird heiß serviert, mit vielen guten Dingen darin. Wenn Sie nicht müde sind, entscheiden Sie sich für den (kalten) Tee mit 5 Geschmacksrichtungen, ein koreanischer Genuss! Wir bestellten auch ein (typisch koreanisches) Patbingsu (팟빙수) gefaltetes Eis mit roten Bohnen und Kürbis darauf, es ist super gut!

Wir verbringen viel Zeit mit Gesprächen… und ich erfahre, dass koreanische Männer 2 Jahre obligatorischen Militärdienst leisten müssen. Sie entscheiden sich für den Militärdienst vor oder nach dem College. Im Vergleich zu gleichaltrigen Frauen haben also alle koreanischen Männer 2 Jahre weniger Berufserfahrung

Nützliche Infos: Geben Sie Suyeonsanbang (수연산방) auf Naver Map ein, um dieses Teehaus zu finden.

koreanische Ravioli

Auch wenn wir keinen Hunger mehr haben, sind wir doch sehr motiviert, als M. uns vorschlägt, seine Lieblingsravioli gleich nebenan (20m vom Teehaus entfernt) zu essen. Es ist ein Restaurant, das es schon sehr lange gibt, und trotz seiner Bui-Bui-Seite sind ab 17:30 Uhr viele Leute da. Hier ist der Name des Restaurants

Wir bestellen zwei Teller: Originalrezept + Kimchi-Rezept. Fast hätten wir noch zusätzlich zu den Nudeln bestellt, aber angesichts der Größe der beiden Teller haben wir die Nudeln schnell gestrichen
Wir sind nicht hungrig, aber die Knödel sind so gut, dass wir alles aufgegessen haben. Uns gefällt die Kimchi-Version am besten (unten im Bild). Die Ravioli sind mit einer leicht essigartigen Sojasauce zu essen

Shinsegae

Da unsere SIM-Karten nach einem Monat abgelaufen sind, müssen wir zurück nach Myeongdong kommen, um eine neue SIM-Karte zu kaufen (die nur in Touristenorten verkauft wird). Nachdem er die Karte gekauft hat, geht JB zurück zur Arbeit und lässt zwei Frauen zurück, die ganz aufgeregt in Myeong-dong einkaufen gehen 😀

In Myeongdong war ich gerade bei Lotte Young einkaufen (für Kleidung), also ist das meine Chance, mit Mr. zu Shinsegae zu gehen, einem anderen Kaufhaus, zollfrei… wie Lotte

Hinweis: Shinsegae und Lotte in Myeongdong sind das Äquivalent zu Pariser Kaufhäusern wie Printemps, Galeries Lafayette, Le Bon Marché.

Es gibt einen Food-Court im Keller von Shinsegae, sieht nicht allzu teuer aus

Die ersten Etagen sind für „normales“ Einkaufen. Aber ab Level 8 sind alle Einkäufe steuerfrei und werden direkt an den Flughafen geliefert. Um hier zu kaufen, müssen Sie Ihren Reisepass vorzeigen (oder einen Scan des Reisepasses auf dem Telefon) und die Flugnummer und das Abflugdatum angeben. Die Preise werden in $ angezeigt. Alles, was Sie hier kaufen, wird direkt an das Gate geliefert, von dem aus Ihr Flugzeug startet

Hinweis: Offensichtlich können Sie immer noch verlangen, dass uns die Produkte sofort ausgehändigt werden, aber sie werden versiegelt (sie sollen verwendet werden, wenn Sie Korea verlassen).

Was bringt es also, hier zu kaufen und nicht im Duty-Free am Flughafen? Es gibt mehr Platz, so dass das Angebot im Vergleich zu dem, was man am Flughafen sieht, vielfältiger ist

Und im Vergleich zum Einkaufen in den Straßen von Myeong-dong ist der Vorteil, dass hier alle Marken versammelt sind (koreanische und ausländische Marken), und alles ist steuerfrei, ohne Mindestabnahme (während es in den Geschäften von Myeong-dong ab 30.000 Won ist)

Beim Einkaufen mit M. wird mir klar, dass koreanische Führungskräfte meist High-End-Marken wie Sulwhasoo, History of whoo, SK-II… oder zu Hause bekannte Marken wie Clarins, Estée Lauder, Sisley… verwenden

Ausländer und koreanische Teenager verwenden am ehesten koreanische Budget-Kosmetik😀

Da M. koreanisch spricht und sich viel mit den Verkäuferinnen unterhält, übersetzte sie einige vertrauliche Informationen für mich 😀 z.B. zögerten wir an einem Punkt zwischen einem La Neige Kissen und einem IOPE Kissen, zum gleichen Preis. Und die Verkäuferin tut alles, um ihr IOPE-Kissen zu verteidigen, obwohl es weniger überzeugende Marketingbotschaften hat als La Neige. Sie sagt, dass für La Neige „nur chinesische Touristen sie kaufen“. Ich weiß nicht, ob das wahr ist 😀

Ich nutze die Anwesenheit eines SK-II Standes, um eine Hautdiagnose zu machen (Sie erinnern sich, seit ich die Marke SK-II in Japan entdeckt habe, gehe ich einmal im Monat dorthin, um eine Hautdiagnose (kostenlos) zu machen und zu sehen, ob es eine Verbesserung gibt). Dieses Mal bin ich super zufrieden mit den Ergebnissen, auch wenn sie noch nicht perfekt sind: zumindest beweist es, dass meine neue Routine gut zu mir passt. Übrigens wollte ich die SK-II-Masken kaufen (mit dem Spitznamen DIE Maske, die man am Tag vor einem Kaffee mit dem Ex aufträgt – um zu schön zu sein und die er zu Tode bereut), aber sie ist vergriffen (wie alle anderen Bestseller der Marke)

Wir spazieren dann durch die Einkaufsstraßen von Myeong-dong und stolpern über Läden wie diesen: Sie verkaufen Tausende von Modellen von Kreislinsen (zur Vergrößerung der Pupille) oder einfach farbigen Linsen

Das Street-Food in Myeongdong ist sehr vielfältig und nach mehreren Stunden Shopping tut es gut, diesen gemischten Grill zu essen (alles ist gut, außer das 100% vegane Stück). M. erzählt mir, dass es diesen Foodtruck schon seit einigen Jahren gibt und er so erfolgreich ist, dass sich immer eine Schlange davor bildet. Der Spieß hat 4000 Euro gewonnen

wir landen vor einem weiteren Lebensmittelhändler, der riesige Schnecken verkauft. Neugierig geworden, kaufen wir einen Teller (immerhin 10.000 Won). Das ist ein komisches Rezept, ich werde es nicht mehr kaufen

Herr und ich verstehen uns so gut, dass wir gar nicht merken, wie die Zeit vergeht, und als wir mit dem Essen und Plaudern fertig sind, stellen wir fest, dass auch die Straßenimbissstände schließen und die Straßen plötzlich super ruhig sind. M. nimmt ein Taxi nach Hause, während ich mit einer der letzten U-Bahnen nach Hause fahre. Glücklicherweise werden wir die Gelegenheit haben, uns ein weiteres Mal zu treffen, bevor ich Seoul verlasse, wovon ich im nächsten Artikel berichten werde

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