Ich habe das Kobe-Rindfleisch in Kobe (Japan) getestet und ich habe es geliebt!

Das erste Mal, dass ich von Kobe-Rindfleisch hörte, war in einem Teppanyaki in Paris (Teppanyaki = Restaurant, in dem man Essen auf einer heißen Platte kocht). Und die Idee begann zu keimen: Eines Tages werde ich nach Kobe fahren, um Kobe-Rind zu essen

Kobe-Rindfleisch? Was ist Kobe-Rindfleisch?

Kobe-Rindfleisch stammt von der Tajima-gyu-Rasse. Diese Rasse wurde seit der Edo-Zeit (17. Jahrhundert) bis heute rein gehalten. Kobe-Rindfleisch soll nur 0,16 % des Rindfleischverbrauchs in Japan ausmachen. Nur „jungfräuliche“ Kühe und kastrierte männliche Tiere, die bis zur Geschlechtsreife aufgezogen werden, kommen in Frage. Außerdem müssen sie in der Präfektur Hyogo (deren Hauptort Kobe ist) geboren sein, von einem Landwirt stammen, der Mitglied der Kobe Beef Association ist, und die Kriterien des BMS (Beef Marbling Standard) (Fettgehalt im Fleisch), Gewichtskriterien, Abstammungsnachweis usw. erfüllen. Es dauert 30 bis 32 Monate, bis eine Kobe-Kuh reif ist, 2 bis 4 Monate länger als eine Standardkuh

All dies erklärt, warum es so selten und so teuer ist

Japanisches Rindfleisch wurde von C1 bis A5 bewertet (A5 war von außergewöhnlicher Qualität). Für Kobe-Rindfleisch bieten die Restaurants oft A4 oder A5 an

Wir haben einige Recherchen auf Tripadvisor gemacht. Wir entschieden uns schließlich für das Kobe Beef Ishida Restaurant, nicht weit vom Hauptbahnhof entfernt. Es ist obligatorisch, eine Reservierungsanfrage online auszufüllen, wir werden bestätigt, wenn der gewählte Termin verfügbar ist, und dann bezahlen wir online

Wir haben einen Termin um 12:00, aber da wir riskieren, abgewiesen zu werden, wenn wir 15 Minuten zu spät sind, kommen wir 30 Minuten früher an lol 😀 Zeit, in der Nachbarschaft abzuhängen und schnell zu sehen, wie die Stadt Kobe aussieht

Wir werden an der Theke vor der Kochplatte platziert. Wir erhalten eine Schürze, um unsere Kleidung vor Ölspritzern zu schützen. Und uns wird das große 280g schwere Stück in A5-Qualität präsentiert, das wir für zwei Personen bestellt haben

Der Koch bietet sogar an, ein Foto von uns mit zu machen:D

Uns wird ein kleiner Aperitif serviert

Gefolgt von einem Salat

Dann bereitet der Koch das Fleisch vor unseren staunenden Augen zu. Er verwendet kein Öl, sondern nur das Fett des Fleisches, um die verschiedenen Teile des Stückes zu garen. Er fragt uns, welche Art der Zubereitung wir wünschen und wir folgen seiner Empfehlung: blutig

Auch wenn wir zwei Soßen zur Verfügung haben (Essig- und Sojasoße) und ein paar Häufchen Salz, Pfeffer und Senf, ist es der Koch, der uns sagt, womit wir essen sollen: Fleisch wird zum Beispiel nur mit einer Prise Salz und Pfeffer gegessen. Zu den anderen Saucen und dem Senf werden Gemüse und ein kleiner japanischer Kuchen gegessen

Sie servieren uns auch weißen Reis, Miso-Suppe, ein bisschen fermentiertes Gemüse

Zum Abschluss gibt es ein kleines Sorbet und Tee

Urteil

Das Fleisch von Kobe ist zart und lecker. Es zergeht auf der Zunge. Ich kann diesen „nussigen“ Geschmack, von dem die Leute sprachen, nicht finden, aber es ist wirklich eine sehr gute Fleischqualität. Das Fett im Fleisch ist nicht peinlich, es ist nicht so, als würde man in ein Stück reines Fett beißen, es gibt dem Fleisch diese zarte Seite. Da es jedoch recht viel Fett enthält, sind 150 Gramm Rindfleisch völlig ausreichend

Ist es das wert? Wenn Sie das Budget haben, ist es ein einmaliges Vergnügen. Für den kleinen Geldbeutel sollten Sie jedoch wissen, dass Fleisch japanischer Herkunft in der Regel schmackhaft und mehr oder weniger marmoriert ist, wie das Kobe-Rind. Sie können sich für eine billigere Lösung in einem Teppanyaki-Restaurant für 2000yen die 150g (ca. 15€) entscheiden